Zutaten Röstgemüse (2 Portionen):
1 orange Paprika
100 g rote Zwiebeln
185 g Fenchel
140 g Cocktailtomaten
1/2 Knoblauchknolle
200 g Kichererbsen (aus der Dose)
1/2 TL Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

• Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
• Die Triebe und den Anschnitt des Fenchels entfernen und ihn ebenso in Spalten schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und, falls es große sind, diese noch zusätzlich halbieren.
• Paprikastreifen, Zwiebel- und Fenchelspalten, Knoblauchzehen und die ganzen Tomaten in einer Auflaufform vermischen.
• Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Öl würzen.
• Die Auflaufform für 30 min bei 180°C (mittlere Schiene, Umluft) ins nicht vorgeheizte Bratrohr stellen.
• Das Gemüse umrühren.
• Die Kichererbsen in einem Sieb abwaschen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
• Das Gemüse für weitere 30 min im Bratrohr garen.

Zutaten Couscous (2 Portionen):
1 Tasse Couscous
1 Tasse Gemüsebrühe

Zubereitung:

• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Couscous in den Topf geben und quellen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht am Topfboden festklebt.

Hummus: Die halbe Menge dieses Rezeptes zubereiten.

Dauer: 1,5 Stunden

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