Zutaten (4 Fladen):

3 g Trockenhefe
25 ml lauwarmes Wasser
190 g Weizenmehl (Type 405)
75 ml +1 TL Milch
1/2 TL + 1/4 TL Salz
2 EL Olivenöl
65 g Creme Fraîche
Pfeffer
1/4 TL Thymian
75 g Cocktailtomaten
6 Stangen Lauchzwiebeln
50 g geriebener Gouda

Zubereitung:

• Die Trockenhefe im Wasser auflösen.
• Mehl, 75 ml Milch, 1/2 TL Salz sowie Olivenöl zum Hefewasser geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
• Den Teig, sobald er sich verdoppelt hat, nochmal mit den Händen kneten bis er nicht meht klebt.
• Den Teig in vier gleich große Hälften zerteilen.
• Zwei Backpapier jeweils auf die Größe eines Backblechs zuschneiden.
• Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und zwei Teighälften jeweils auf dem ersten Backpapier ausrollen bis der Teig nur noch ca. 2 mm dick ist.
• Die anderen beiden Teigviertel auf dem zweiten Backpapier ausrollen.
• Das Backpapier mit dem ausgerollten Teig jeweils auf ein Backblech legen.
• Creme Fraîche mit 1 TL Milch, 1/4 TL Salz, etwas Pfeffer und Thymian verrühren.
• Die Creme Fraîche Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Die Tomaten vierteln und auf den Fladen verteilen.
• Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls verteilen.
• Den Gouda darüber streuen.
• Ein Backblech mit zwei Fladen im nicht vorgeheizten Bratrohr (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) bei 250° C ca. 15 min backen bis der Käse leicht braun und knusprig ist.
• Anschließend das zweite Blech mit den restlichen beiden Fladen in den heißen Ofen schieben.

Dauer: ca. 1,5 Stunden