Zubereitung (4 Portionen):
250 g Paccheri
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 orange Paprika
340 g Zucchini
125 g Mozzarella
50 g Edamer
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung:
- Die Paccheri nach Anweisung in Salzwasser kochen.
- Währenddessen die Tomatensoße zubereiten.
- Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Paprika und die Zucchini in ganz kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse im Olivenöl ein paar Minuten dünsten.
- Edamer und Mozzarella auch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer und Oregano unter das Gemüse mischen.
- Die Paccheri müssen nun schnell befüllt werden bevor der Käse anfängt zu schmelzen.
Dauer: 1 Stunde
