Zutaten (Form 30 cm x 20 cm):
300 g Löffelbiskuits
300 g Himbeeren (frische oder gefrorene)
100 ml Zitronensaft / Saft von 2 Zitronen
100 g Vanillezucker
250 g Magerquark
500 g Mascarpone
5 EL Himbeergeist
2 EL Wasser

Zubereitung:

• Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren. 3 EL davon für die Deko auf die Seite stellen.
• Quark, Mascarpone, Himbeerpürre und 1 EL Himbeergeist mit einem Mixer vermischen.
• Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in die Form legen.

• 4 EL Himbeergeist mit 2 EL Wasser vermischen.
• Die Hälfte der Himmbeergeist-Wasser-Mischung mit einem Pinsel auf den Löffelbiskuits verteilen.
• Die Hälfte der Himbeercreme auf den Biskutis verteilen.
• Die restlichen Löffelbiskuits wieder nebeneinander auf die Himbeercreme legen.
• Wieder mit dem Pinsel die Biskuits mit der Himbeergeist-Wasser-Mischung einstreichen.
• Die restliche Himbeercreme gleichmäßig in der Form verteilen.
• Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann.
• Vor dem Verzehr das übrige Himbeerpüree auf der Oberfläche verteilen.

Dauer: 1 Stunde (plus Wartezeit über Nacht)

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