Zutaten (2 Portionen):
1 TL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Risotto
200 ml Pinot Grigio
600 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
150 gegrillte Paprika
6 Basilikumblätter
Zubereitung:
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend würfeln.
- Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
- Den Knoblauch ebenfalls in den Topf geben und dabei aufpassen, dass er nicht zu braun wird.
- Risotto dazugeben und ca. 1 min mit den bisherigen Zutaten im Topf anrösten.
- Mit Weißwein aufgießen und diesen unter regelmäßigem Umrühren verdampfen lassen.
- Die Gemüsebrühe dazu gießen und ebenso verdampfen lassen und dabei umrühren.
- Den Parmesan mahlen, dazu geben sobald alle Flüssigkeit verdunstet ist und warten bis er geschmolzen ist.
- Die gegrillten Paprikas klein schneiden und zum Riostto geben.
- Die Basilikumblätter ebenfalls schneiden und unter das Risotto mischen.
Dauer: ca. 1 Stunde
2. Mai 2013 at 02:29
Schönes Risotto Rezept. Und sieht sehr gut gelungen aus.
Liebe Grüße
Anna
3. Mai 2013 at 17:13
Danke. Freut mich, dass es dir gefällt! 🙂
2. Mai 2013 at 11:41
Dein Risotto sieht wunderbar cremig und schön aus
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
3. Mai 2013 at 17:13
Danke schön. Die cremige Konsistenz ist auch einer der Gründe, warum ich Risotto so gerne mag! 🙂