Zutaten (7 Stück):
450 g Weizenmehl (Type 405) + Mehl zum Bearbeiten
30 g Margarine
3/4 Packung Trockenhefe
1 Prise Salz
300 ml lauwarmes Wasser
Olivenöl

Zutaten (Füllung für 3 Stück):
90 g Frischkäse Natur
12 g Parmesan
4 Basilikumblätter
12 Cocktailtomaten
9 schwarze Oliven
9 grüne Oliven

Zubereitung:

• Mehl, Margarine, Hefe, Salz und Wasser zu einem Teig vermischen.
• Den Teig zugedeckt in eine Schüssel legen und die Schüssel in heißes Wasser stellen. Den Teig auf diese Weise 30 min gehen lassen.
• Den Teig in 7 gleich große Stücke schneiden, die Arbeitsunterlage großzügig mit Mehl bedecken, den Teig zu Kugeln formen und diese möglichst kreisrund ausrollen. Am besten noch mit einer Schüssel eine runde Form ausstechen.
• Den Teig in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten heraus backen bis einige Stellen leicht braun sind.
• Die Piadinas einzeln vor dem Belegen kurz von beiden Seiten mit einem sauberen, nassen Geschirrhandtuch bedecken, so dass sie geschmeidig werden und sich dann umklappen lassen ohne zu brechen.

• Den Parmesan mahlen und mit dem Frischkäse vermischen.
• Die Basilikumblätter klein schneiden und mit der Käsemischung vermischen.
• Die Piadina mit dieser Creme zur Hälfte bestreichen.
• Die Tomaten und Oliven klein schneiden und auf der Piadina verteilen.
• Die unbelegte Hälfte auf die belegte umklappen.

Dauer: 1,5 Stunden

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