Zutaten (2 Portionen):
240 g Spargel
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Pinot Grigio
2 gehäufte TL Kräuterfrischkäse
6 TL Sahne
2 Prisen Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Dies klappt am besten, indem man versucht, die letzten ca. 2 – 3 cm des Spargels abzubrechen. Da der holzige Teil härter ist, bricht der Spargel genau an der Stelle, an der das Holzige in verwendbaren Teil des Spargels übergeht.
• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Wein dazu geben und ebenfalls erhitzen.
• Die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Alle Spargelstücke zusammen mit den Spargelspitzen ca. 10 min bei höchster Temperatur in der Flüssigkeit kochen.
• Die Spargelspitzen mit einem Löffel aus dem Topf heraus nehmen.
• Den Frischkäse und die flüssige Sahne sowie Pfeffer und Salz in den Topf geben.
• Mit einem Pürierstab alles schaumig pürieren.
• Die Suppe auf Suppenteller verteilen und die ganzen Spargelspitzen auf die Teller aufteilen.

Dauer: ca. 20 Minuten

Dieses Rezept nimmt am Küchenplausch Spargel-Event teil.

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