Zutaten (2 Portionen):
20 g getrocknete Steinpilze
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
200 g Risotto
0,2 l Pinot Grigio
0,6 l Wasser
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
50 g Parmesan
3/4 EL Butter
bißchen Salz

Zubereitung:

• Die Steinpilze ca. 30 min in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
• Die Zwiebel und die weichen Steinpilze klein schneiden und zusammen solange in einem Topf in Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
• Risoto dazu geben und 1 – 2 min anbraten.
• Mit Pinot Grigio aufgießen und unter regelmäßigem Umrühren warten bis dieser verkocht ist.
• Wasser und Gemüsebrühe dazu geben und ebenfalls warten bis diese verdunstet ist.
• Parmesan mahlen, zusammen mit der Butter dazu geben und warten bis beides geschmolzen ist.
• Mit ein bißchen Salz abschmecken.

Dauer: 1 Stunde

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