Zutaten (4 Scheiben):
4 Baguettescheiben
40 g eingelegte, gegrillte Aubergine
80 g eingelegte, gegrillte Zucchini
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
35 g gegrillte Paprika
5 Basilikumblätter
1 Zweig Thymian
evtl. Pfeffer
evtl. Salz
Zubereitung:
- Die Baguettescheiben im Toaster oder im Ofen von beiden Seiten knusprig rösten.
- Die Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika würfeln und vermischen.
- Die Basilikumblätter klein schneiden und zum Gemüse geben.
- Die Thymianblätter vom Zweig abzupfen und ebenfalls unter das Gemüse mischen.
- Je nachdem wie das Gemüse eingelegt wurde, muss noch mit Pfeffer und Salz nachgewürzt werden.
- Die Gemüsemischung auf die Scheiben verteilen.
Dauer: 20 Minuten