Spaghetti mit Ofentomaten und Schafskäsesoße

Spaghetti mit Ofentomaten und Schafskäsesoße

Zutaten (3-4 Portionen):
200 g Cocktailtomaten
Pfeffer
Salz
280 g Spaghetti
2 EL Knoblauchöl
3 confierte Knoblauchzehen
100 g Schafskäse
1 kleiner Zweig (Zitronen-)Thymian
ein paar Rosmarinnadeln
8 EL Pinot Grigio

Zubereitung:

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Coktailtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf das Backblech legen. Anschließend die Tomaten salzen und pfeffern.
  • Die Tomaten für 25 min bei 200°C ins Bratrohr geben (mittlere Schiene, Umluft). Dadurch werden sie ein bißchen süßer und ihr tomatiger Geschmack verstärkt sich.
  • Die Spagehetti im Salzwasser kochen.
  • Währenddessen das Knoblauchöl in eine große Pfanne geben.
  • Den Knoblauch in der Pfanne mit einem Löffel zerdrücken.
  • Den Schafskäse mit den Händen zerkrümeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Die Rosmarinnadeln klein schneiden, die Thymianblätter vom Zweig zupfen und beides in die Pfanne werfen.
  • Den Schafskäse unter regelmäßigem Umrühren in der Pfanne flüssig werden lassen.
  • Die Tomaten dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen.
  • Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut umrühren so dass die Nudeln mit der Soße bedeckt sind.

Dauer: ca. 45 min

Dieses Rezept nimmt am Blog-Event Wir kochen alle nur mit Wasser teil.
HighFoodality Blog-Event Wir kochen alle nur mit Wasser

Steinpilzrisotto

Steinpilzirostto

Zutaten (2 Portionen):
20 g getrocknete Steinpilze
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
200 g Risotto
0,2 l Pinot Grigio
0,6 l Wasser
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
50 g Parmesan
3/4 EL Butter
bißchen Salz

Zubereitung:

  • Die Steinpilze ca. 30 min in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
  • Die Zwiebel und die weichen Steinpilze klein schneiden und zusammen solange in einem Topf in Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
  • Risoto dazu geben und 1 – 2 min anbraten.
  • Mit Pinot Grigio aufgießen und unter regelmäßigem Umrühren warten bis dieser verkocht ist.
  • Wasser und Gemüsebrühe dazu geben und ebenfalls warten bis diese verdunstet ist.
  • Parmesan mahlen, zusammen mit der Butter dazu geben und warten bis beides geschmolzen ist.
  • Mit ein bißchen Salz abschmecken.

Dauer: 1 Stunde