Zutaten (3 Portionen):
100 g rote Linsen
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
500 g passierte Tomaten
0,25 l Wasser
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer
10 Basilikumblätter
1-2 TL Parmesan

Zubereitung:

• Je nach Herstellungsart müssen die Linsen in Wasser eingeweicht werden. Dies auf der Verpackung nachlesen und die Linsen gegebenenfalls für ca. 10 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstückchen darin glasig andünsten.
• Die passierten Tomaten dazu geben und mit einem Deckel abgedeckt zum Kochen bringen.
• Das Wasser dazu geben und einmal aufkochen lassen.
• Die Suppe mit gekörnter Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
• Die Linsen in die Suppe geben und auf niedriger Flamme abgedeckt ca. 15 min köcheln lassen.
• Das Basilikum klein schneiden und in den Topf werfen.
• Den Parmesan mahlen und vor dem Servieren die Suppe damit bestreuen.

Dauer: 30 Minuten

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