Zutaten (4 Scheiben):
4 Baguettescheiben
40 g eingelegte, gegrillte Aubergine
80 g eingelegte, gegrillte Zucchini
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
35 g gegrillte Paprika
5 Basilikumblätter
1 Zweig Thymian
evtl. Pfeffer
evtl. Salz

Zubereitung:

• Die Baguettescheiben im Toaster oder im Ofen von beiden Seiten knusprig rösten.
• Die Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika würfeln und vermischen.
• Die Basilikumblätter klein schneiden und zum Gemüse geben.
• Die Thymianblätter vom Zweig abzupfen und ebenfalls unter das Gemüse mischen.
• Je nachdem wie das Gemüse eingelegt wurde, muss noch mit Pfeffer und Salz nachgewürzt werden.
• Die Gemüsemischung auf die Scheiben verteilen.

Dauer: 20 Minuten

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