Zutaten (7 runde Förmchen mit 11 cm Durchmesser):
3 Eier
120 Weizenmehl (Type 405)
220 ml Milch
50 ml Olivenöl
70 g Parmesan
310 g Cocktailtomaten
5 Zweige Thymian
Pfeffer
Salz
Margarine

Zubereitung:

• Die Förmchen mit ein bißchen Margarine einfetten.
• Eier mit dem Schneebesen aufschlagen.
• Mehl, Salz, Pfeffer dazu geben.
• Thymianblätter von den Zweigen zupfen, ebenfalls dazu geben und alles vermischen.
• Parmesan mahlen und mit Öl und Milch zu den bereits vermischten Zutaten geben.
• Die Tomaten auf die Förmchen verteilen und den Teig darüber gießen.
• Für ca. 30 min im nicht vorgeheizte Bratrohr bei 180°C (Umluft, mittlere Schiene) backen.

Dazu gab es einen Eisbergsalat mit einem Dressing aus Tomaten-Balsam-Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Parmesanspänen.

Dauer: 1 Stunde

Quelle: paules ki(t)chen

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